Kyllingemuffins

Disse lækre kyllingemuffins er perfekte i madpakken eller som mellemmåltid, men de kan sådan set spises til alle måltider - selv til morgenmad. Jeg lavede dem i store siliconeforme, men porcelænsforme er lige så fine. Jeg fandt inspirationen i I FORM, men ændrede en del i opskriften undervejs.

Ingredienser (6 stk.):
350 gram hakket kyllingekød
2 æg
3 dl fint revne grøntsager (jeg brugte bladselleri, hvidkål, rød peber og gulerod)
1 revet løg
1 håndfuld finthakkede oliven
2-3 fed presset hvidløg
1 håndfuld frisk basilikum
1 spsk. dijonsennep
1-2 tsk. salt
1 tsk. tørret rosmarin
1 dl sesamfrø
1/2 dl mandelmel (eller andet fedtreduceret mel)

Alle ingredienserne røres sammen, hældes i 6 muffinforme og bages ved 180 grader i 25 minutter.

 

Vil du være den første til at høre om nye tiltag? Så tilmeld dig mit nyhedsbrev - så får du på månedlig basis besked om tilbud og nye produkter.

Moulinex Fresh ekspress+ - river og snitter

Køkkenredskaber kan man ligesom aldrig få for mange af. Og når der oven i købet er tale om redskaber, der gør det mere bekvemt at leve sundt, har jeg, ligesom med træningsudstyr, ingen begrænsninger. Derfor vil man også i mine gemmer kunne finde et bredt udvalg af pulsure, fivefingers og træningselastikker - men jeg bruger det meste af det.

Tidligere når jeg skulle rive grøntsager, brugte jeg enten min Magimix foodprocessor eller mit Microplane rivejern. Men allerede når jeg skulle til at sætte snitteindsatserne i foodprocessoren, blev jeg lidt træt ved tanken op de dele, der efterfølgende skulle rengøres, og hvis man skal rive større mængder grøntsager, er manuelt arbejde anstrengende i længden. Jeg har længe været på udkig efter en mellemting og her kommer den fikse Moulinex fresh ekspress+ ind i billedet. Den snitter og river nemlig nemt og hurtigt, den er nem at rengøre, og den fylder ikke meget i skuffen.

Et par gange om ugen river og snitter jeg større mængder salat, hvidkål, gulerødder, squash og andre sunde sager og lægger det i opbevaringsbøtter. Så er det lynhurtigt at lave en skål salat ved at supplere op med en håndfuld cherrytomater, lidt blåbær og en håndfuld ristede kerner.

Maskinen kan også rive nødder til fint mel, snitte tynde agurkeskiver til agurkesalat, og den nyeste udgave kan endda skære grøntsager i tern. Jeg er virkelig begejstret for maskinen. Tænk hvis den også kunne lave grøntsagsspiraler, så man kunne spare sin Spiralizer væk - det er et stort ønske fra mig til Moulinex. Og så selvfølgelig at man kan købe de nye tromler separat, så man kan få de nye funktioner til en billig penge.

P.S. Har du et par kilo, du gerne vil af med, inden sommeret er over os? Så få vejledning til varigt vægttab i den 50 siders Low carb livsstilsguide. En E-bog spækket med brugbar kostvejledning, sukkerafvænningguide, træningsprogrammer, tips til stabilisering af hormoner der giver genstridige fedtdepoter, kostplan med indkøbsliste, inspirerende opskrifter og lukket Facebookgruppe, hvor du kan udveksle erfaringer med andre - alt sammen for kun 129 kroner. Læs mere og bestil hér.

Ristede macadamianødder

Banalt? Jeps, men ikke desto mindre en snack, der altid bringer lykke, når jeg har gæster. Som regel får jeg spørgsmål om, hvad det er for nødder, og hvordan jeg rister og salter dem. Macadamianødder hører til i den dyrere ende, men de er det værd - engang imellem...

Ingredienser:
2 dl macadamianødder (kan selvfølgelig erstattes af andre nødder - prøv f.eks. med en blanding af mandler, macadamias og paranødder)
1 spsk. olie
Salt

Rist nødderne på en pande ved medium varme i 5 minutter, vend dem i olie og hæld dem ud på en tallerken, hvor de drysses med salt. Afkøles og serveres.

Der er 10% rabat på hele indkøbskurven hos Nøddebazaren, hvis du bruger rabatkoden 'Lowcarb'.

Hvis du vil se flere af mine madbilleder, kan du følge mig på Instagram - Tatjanamaija

Muffins med bønner og chokolade

Jeg har virkelig længe pønset på disse muffins, som jeg har hørt meget om i den sukkerholdige udgave. Bønner er jo ikke rigtig low carb, men til gengæld indeholder de fibre, proteiner og masser af gode næringsstoffer. Her erstatter de melet. Okay, det ville have klædt dem med 100 gram smør - de er en smule tørre, men min datter spiser dem, og det er et kvalitetsstempel herhjemme!
Min mand foreslog straks, at vi skulle eksperimentere med en bønne-pizzabund, og det, synes jeg, er en fremragende idé. Opskrift følger forhåbentlig snart.

Ingredienser (12 stk.):
300 g kogte, hvide bønner
100 g sukrin gold
50 gram yaconsirup (eller sukrin gold) (kan købes hos Lowcarbstore - du får 5% hvis du skriver "low carb lækkerier" under bemærkninger)
2 spsk. kakao
3 æg
2 tsk. bagepulver
1 spsk vanilje
200 g hakket chokolade (sukkerfri eller 86%)

Bønner og æg blendes til en jævn masse. Sødemidler, kakao, bagepulver og vanilje blendes i, hvorefter den hakkede chokolade tilsættes. Dejen hældes i 12 muffinforme og bages cirka 20 minutter ved 180 grader.

 

P.S. I dag er det sidste chance for at få fingre i den nye e-bog Low carb fødselsdag til intropris. Den indeholder 25 opskrifter på brød, boller, kager, lagkage og lækkerier samt inspiration til sundt guf til børnene. I dag får du den for 59 kroner - læs mere og bestil hér.

Trefarvet "pasta" med kødsauce

Jeg har mange laster, men rødvin er ikke en af dem. Når jeg har gæster, der efterlader en åben, halvfuld flaske rødvin, ved jeg derfor ikke rigtigt, hvad jeg skal gøre med den. Og det er jo synd og skam at hælde den slags i vasken. Derfor ryger den i sovsen. Hvis man ikke har en åben flaske rødvin, må man jo finde på et eller andet at bruge resten til ;-)

Ingredienser (4-6 personer):
800 gram hakket oksekød
200 gram pølser
1 stort revet løg
5 fed hvidløg
1 dl hakkede friske krydderurter (f.eks. timian og oregano)
2 spsk. tørret oregano
2 tsk. salt
2-3 dl rødvin
4 dl mosede tomater (eller flåede)

Oksekødet brunes, hvorefter pølser i skiver tilsættes og steger med. Dernæst tilsættes løg og hvidløg samt krydderrier. Til sidst tilsættes rødvin og mosede tomater, og kødsovsen simrer - meget gerne en times tid eller to. Der smages til med salt og serveres med trefarvede grøntsagsspiraler.

Vil du være den første til at høre om nye tiltag? Så tilmeld dig mit nyhedsbrev - så får du på månedlig basis besked om tilbud og nye produkter.

Mere hudpleje - Danish skin care

Som bekendt er jeg på jagt efter de perfekte hudplejeprodukter, og Danish skincare var så søde at sende mig nogle testprodukter.
Produkterne er uden parfume og farvestoffer og har ry for at have en positiv virkning på både uren hud og hyperpigmentering (pigmentpletter).

Rensegelen til 165 kroner er lækker mild og virker ikke udtørrende. Generelt vil jeg hellere rense min hud med olie, men jeg har brugt den efter træning, hvor jeg har svedt og trænger til lidt ekstra rengøring.

Tonicen til 265 kroner, som kaldes en exfoliator, er ret krads. Den dufter og føles ret desinficerende, og her er sandsynligvis noget at hente, hvis man har problemer med acne. Det er tydeligt, at den også indeholder blødgørende olier, men jeg har nøjedes med at bruge den lokalt på små urenheder, og jeg synes bestemt, den havde en effekt.

Dagcremen med solfaktor og natcremen koster henholdsvis 235 og 215 kroner. Begge er lækre - og natcremen er let nok til, at man kan bruge den om dagen, hvis man ikke ønsker solfaktoren.

Jeg synes, det er positivt, når firmaer fjerner overflødige tilsætninger (som parfume og farvestoffer) fra deres produkter - og jeg vil virkelig gerne være med til at sprede budskabet om at produkterne findes. Men et hjertesuk over Danish Skincares ellers lækre produkter: Jeg vil virkelig gerne have produkter, der er fri for parabener! Jeg tror, målgruppen, der ønsker produkter fri for parfume og farvestoffer, er den samme som den, der ønsker parabenefri produkter. Så i gang på laboratoriet - jeg glæder mig!

Tilmeld dig mit nyhedsbrev - så får du cirka en gang om måneden besked om nye tiltag og særlige tilbud.

Mocca-macadamianøddeis

Macadamianødder er ligesom cashewnødder neutrale i smagen og så fedtholdige, at de giver is den helt rette cremede konsistens.
Dette er en is, man kan spise med nogenlunde god samvittighed - det er jo nærmest som at spise en håndfuld nødder ;-)

Ingredienser (4 portioner):
3 dl macadamianødder (brug rabatkoden 'lowcarb' og få 10% hos Nøddebazaren)
En dåse kokosmælk
2 spsk. frysetørret kaffe opløst i en smule kogende vand
1/2 dl smagsneuralt proteinpulver (kan udelades)
1 dl Sukrin gold
Kornene fra en stang vanilje (Vanilleshoppen har nogle lækre, fede eksemplarer til en billig penge)

Hele herligheden blendes og fryses mindst 4 timer - rør gerne i det med jævne mellemrum. Suk, jeg ønsker mig en ismaskine!

Vil du være den første til at høre om nye tiltag? Så tilmeld dig mit nyhedsbrev - jeg lover, jeg ikke spammer dig på ugenlig basis ;-)

Microplane rivejern

Microplane skulle efter sigende være Rolls Roycen inde for rivejern. Det måtte afprøves, for nye køkkenredskaber er der altid plads til. Disse rivejern er flade og fylder derfor ikke meget i køkkenskuffen.

Allerede når man får dem i hånden, kan man mærke, at det er kvalitet. De er tunge og ligger godt i hånden. Grebet er af blød plast og foden er af samme plast, så jernet ikke skrider under rivningen.

Rivejernene er utroligt skarpe, så det kræver så godt som ingen kræfter at rive en gulerod, og det er jeg ret begejstret for. Når jeg skal rive større mængder grøntsager, gør jeg det i foodprocessoren, men indimellem skal jeg bare have en smule i kødsaucen, og så er det lille rivejern en handy ting at have ved hånden. Det sviner dog mere end det lukkede rivejern, men til gengæld kan denne model ligge hen over salatskålen, hvor man normalt står og flagrer med det lukkede rivejern i hånden og skal bruge kræfter på at holde fast i det.

Det grove rivejern bruger jeg til eksempelvis rodfrugter, chokolade og ost. Det fine til hvidløg og ingefær. Der medfølger en lille slæde, så fingrene ikke kommer på afveje, når man river småting, og det er efter sigende nødvendigt. Jeg har hørt om indtil flere, der har haft uheld med de skarpe jern.

Et sæt med groft og fint rivejern samt slæde til små stykker koster 430 kroner og købes f.eks. hér. Det er ikke helt billigt, men det er absolut et kvalitetsprodukt vi har med at gøre her, og den slags har man jo et helt liv. Jeg er i hvert fald rigtig glad for mine.

Vil du være den første til at høre om nye tiltag? Så tilmeld dig mit nyhedsbrev - jeg lover, jeg ikke spammer dig på ugenlig basis ;-)

Nemme energibarer

En gang om ugen træner jeg med en personlig træner, der kan tvinge mig til at tage de par gentagelser, jeg ville have snydt mig selv for, hvis jeg trænede alene. Det er den dag om ugen, hvor min kondition bliver presset helt i bund og hvor jeg får styrketrænet med de helt tunge vægte. Resten af ugens dage træner jeg med min mand, på hold, løber eller svinger lidt kettlebells hjemme i stuen (eller haven).
Jeg har underholdt ham med fordelene ved BioSignature, og han måtte selvfølgelig udsættes for en måling. Hans fedtprocent var som forventet meget lav, han var kulhydrattolerant, men det fremgik af målingen, at han var stresset (mavefedt) og havde ubalance i væksthormon (fedt på læggene). For lav koncentration af væksthormon hænger meget ofte sammen med for lidt eller for dårlig søvn, men der var tilsyneladende ikke noget at komme efter. Dog kan det også have en sammenhæng med for højt et indtag af raffinerede kulhydrater, og når jeg skævede til alle hans energidrikke og sportsbarer, kunne det være et sted at sætte ind. Derfor har jeg opfundet en energibar til mænd, der ikke ligger inde med spirulina, lucuma, yaconsirup og andre eksotiske sager.
Dette er dog en energibar! Det vil sige, at jeg selv planlægger at holde snitterne fra den og i stedet lade manden spise dem efter fodboldtræning eller give børnene dem med i madpakken eller som dessert.
Hver bar (på 50 gram) indeholder 198 kalorier, 11 gram protein, 6 gram kulhydrat og 14 gram fedt. Det giver en energifordeling på 21% protein, 15% kulhydrat og 64% fedt. Næste gang kommer jeg ekstra proteinpulver i.

Ingredienser (12 stk.):
200 gram mandelsmør (kan købes hér eller laves i foodprocessoren af 200 gram mandler, der køres så længe, at de bliver til smør)
100 gram smagsneutralt proteinpulver
1 banan
3 spsk. kakao
6 spsk. sukrin gold (kan erstattes med sukker, honning, agave eller blend en håndfuld dadler i)
1 dl kokosmælk

1 dl kokosmel
1 dl macadamianødder (brug rabatkoden 'lowcarb' og få 10% hos Nøddebazaren)

Alle ingredienserne - undtagen kokosmel og macadamianødder - køres i foodprocessoren til en blød masse. Kokosmel og macadamianødder køres med lidt, så der stadig er stykker af nødder i massen. Den presses i en lille form beklædt med bagepapir, fryses og skæres derefter i 16 stykker, der pakkes ind enkeltvis.

P.S. Har du set, at min nye e-bog Low carb fødselsdag er blevet sat til salg. Den indeholder 25 opskrifter på brød, boller, kager, lagkage og lækkerier samt inspiration til sundt guf til børnene. Og der er intropris indtil 15. maj - læs mere og bestil hér.

Lækre cremer fra Rudolph Care

Jeg er som bekendt altid på udkig efter lækre hudplejeprodukter, der ikke er fyldt med unødvendige kemiske tilsætninger, og Rudoph Care er kendt for at være et af de mere luxuriøse mærker. Produkterne er både Svanemærket, ECOCERT-certificeret og fri for parabener, farvestoffer og allergene parfumestoffer.
Jeg har prøvet både Acai-seriens håndcreme, ansigtscreme og bodylotion.

Jeg er absolut målgruppen for produkterne - emballagens design er en lækker gammelrosa farve, der appellerer til min indre prinsesse. Duften er også virkelig dejlig, lidt sødlig, og helt diskret.

Håndcremen koster 249 kroner, og her vil jeg nok vælge en anden løsning. Cremen lægger ligesom en film omkring hænderne, og det er jo sådan set meget smart, men den er lidt for fedtet til min smag, og en håndcreme har altså kort holdbarhed, inden man vasker hænder igen, så her vil jeg foretrække en billigere løsning.

Bodylotionen koster 295 kroner, og den er til gengæld en luksus, jeg nødig vil undvære. Den er let og fugter uden at fedte, så den er på favoritlisten og ønskesedlen. Jeg har cremen stående i soveværelset og bruger den inden sengetid, og den absorberes så let, at jeg med det samme kan lægge mig direkte i dynerne.

Ansigtscremen til 495 kroner er også fantastisk. Den er let og fedter ikke, men huden bliver dejlig blød og glat. Min hud har brug for lidt ekstra pleje, så jeg har altid en olie under min creme, men de 795 kroner ansigtsolien koster overstiger vist min families gavebudget.

Produkterne er i den dyre ende, det kommer vi ikke udenom. Men de har helt klart levet op til mine forventninger, og jeg synes faktisk producenterne skal belønnes for deres arbejde med at opnå de forskellige certificeringer - det er nemlig både dyrt og besværligt, og det vil jeg gerne betale ekstra for. Så opadvendte tommelfingre til Rudolph Care og deres svanemærkede produkter!

Bløde, saftige gulerodsboller - glutenfri og low carb

Til madpakken, mellemmåltidet, søndagsbrunchen, suppen eller skovturen. Bollerne er bløde og saftige - lige til at sætte tænderne i.

Ingredienser (12 stk.):
8 æg
Den fede del af en dåse kokosmælk (kan erstattes med en dl skyr, fromage frais eller græsk yoghurt)
1/2 dl olivenolie
2 store revne gulerødder
1/2 dl FiberHusk
1 1/2 dl sesammel (fra Funktionel mad eller andet fedtreduceret mel. Læs mere under Ingredienser)
2 tsk. salt
4 tsk. bagepulver

De våde ingredienser blendes eller piskes, hvorefter først gulerødderne og sidenhen de tørre ingredienser blandes i. Dejen hviler 10 minutter, så fibrene får mulighed for at suge væske til sig. Hvis dejen er for våd til at kunne formes til boller, tilsættes lidt ekstra sesammel. Der formes 12 små boller, der pensles med æg eller olie, eventuelt drysses med lidt kerner eller birkes og bages ved 200 grader i cirka 15 minutter.

Hvis du ikke er vant til at bage low carb brød eller ofte oplever, at bagværket ikke bliver som forventet, så læs mere om fælderne hér.

 

 

P.S. Har du set, at min nye e-bog Low carb fødselsdag er blevet sat til salg. Den indeholder 25 fødselsdagsopskrifter på brød, boller, kager, lagkage og lækkerier samt inspiration til sundt guf til børnene. Og der er intropris indtil 15. maj - læs mere og bestil hér.

Ainhoa Bio fra Dan Beauty - en øko make up serie

Jeg har tidligere skrevet, at det er vigtigt for mig, at de ting, jeg smører i ansigtet og på kroppen, er så naturlige som muligt. Jeg afprøver ofte nye produkter, og selvom de er økologiske og uden alt for mange væmmelige tilsætninger, skal de jo stadig være lækre på linje med de traditionelle produkter.
Markedet bugner efterhånden af mineralpudder i alle afskygninger, men der er åbenbart ikke samme interesse for at udvikle en ordentlig mascara - eller også er det for svært.

Jeg vil gerne dele med jer, at jeg har fundet den mascara, der fremover skal ligge i mit toiletskab!! Jeg har testet både Une, Jane Iredale, Nilens Jord, Mirenesse og et par stykker, jeg ikke kan huske navnene på, men hver gang er jeg med dårlig samvittighed gået tilbage til Helena Rubinstein.
Den gode nyhed er, at Ainhoa Bio Mascara seriøst kommer tæt på at være lige så god. Den giver både længere og fyldigere vipper uden at klumpe. Den holder ikke lige så godt til en middagslur, som Helena Rubinstein, men det kan jeg leve med - måske er det ligefrem et godt tegn...

Firmaet skriver på deres hjemmeside om Ainhoa Bio produkterne, at de alle opfylder ECOCERT's kvalitetskrav, hvilket blandt andet betyder, at der stilles krav til mængden af økologiske indholdsstoffer, og at syntetiske parfume- og farvestoffer og parabener ikke er tilladt i produkterne.

Jeg er også ret begejstreret for lipglossen fra samme serie, der føles som en læbepomade, men giver virkelig fin farve og glans, der holder længe. Bliv ikke nervøs over den mørke farve - den ser helt naturlig ud på læberne. Både mascara og lipgloss koster 199 kroner.

Produkterne kan købes online hér, hvor der også findes en forhandlerliste.